Wie entwickelt sich die Säure? Was sind die Ursachen eines sauren Magens? Wenn im Körper mehr saure Stoffwechselabfälle entstehen, als neutralisiert und ausgeschieden werden können, wird der Organismus langfristig übersäuert. Das Säure-Basen-Gleichgewicht wird aus dem Gleichgewicht gebracht und der Organismus kann nur suboptimal arbeiten. Der Körper nutzt jetzt Mechanismen, die diesem Ungleichgewicht entgegenwirken. Beispielsweise lagert der Körper zunächst überschüssige Säuren im Bindegewebe ab, so dass diese erst dann freigesetzt und ausgeschieden werden, wenn das Blut wieder über ausreichend basische Verbindungen verfügt.
Falsche Ernährung
Bei anhaltendem Mangel an basischen Mineralsalzen und gleichzeitig anhaltender Säurebelastung werden diese Zwischenlager zu Endlagern. Dies kann zu Schmerzen, Bewegung und Funktionseinschränkungen einzelner Zellen oder sogar ganzer Gewebe führen.
Außerdem verwendet der Körper dann Mineralien aus eigenen Vorräten, z. B. auf Kalzium aus den Knochen, was langfristig zu Osteoporose führen kann. Es ist ein schrittweiser, manchmal jahrelanger Prozess. Leider sind Essgewohnheiten, die zu mehr als 25% aus sauren Lebensmitteln bestehen (Fleisch, Fisch, Käse, Würste usw.), bei den meisten Menschen in den Industrienationen weit verbreitet. Dies führt zu einer Säureverschmutzung sowie zu einem Mineralstoffmangel im Organismus.
Fleischkonsum reduzieren
Der Obst- und Gemüsekonsum ist also viel zu gering. Sehr wenige folgen der Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, 5-mal täglich Obst und / oder Gemüse zu konsumieren. Ein Teufelskreislauf beginnt: Säure muss mit basischen Mineralsalzen neutralisiert werden. Mineralsalze fehlen, der Organismus ist übersäuert.
Was tun gegen Übersäuerung?
Es gibt eine Reihe von Dingen, die Sie gegen ernährungsbedingte Säureexposition tun können. Die Hauptsäule ist eine ausgewogene Ernährung und gegebenenfalls eine Ernährungsumstellung oder ein Nahrungsergänzungsmittel. Die basenbildenden Lebensmittel stammen aus dem Bereich der pflanzlichen Lebensmittel. Dazu gehören Obst, Gemüse, Kartoffeln, Kohl, Salat, Kräuter (einschließlich Kräutertees). Säurebildende Lebensmittel umfassen Fleisch, Fisch, Wurst, Käse, Quark, Getreideprodukte und Süßigkeiten.
Die Nahrungsmitteltabelle gibt nur die primären Auswirkungen auf den Säure-Basen-Haushalt wieder. Dies bedeutet, dass nur die Einflüsse berücksichtigt werden, die das Lebensmittel aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung auf unseren Organismus hat.
Beachten Sie sekundäre Faktoren
Für einige Lebensmittel, insbesondere Luxuslebensmittel, gibt es andere Effekte, die individuell variieren können und auch von der Menge abhängen. Kaffee ist aufgrund seines hohen Kaliumgehalts in der Tabelle einer der Grundspender. Es hat sich jedoch gezeigt, dass der Kaffeekonsum einen sauren Effekt auf den Urin hat. Der Grund dafür könnte sein, dass Kaffee – zumindest in großen Mengen – eine Art Stressreaktion auslöst, die zu einer Säurebelastung führen kann.
Die Daten für Zucker, Marmelade und Honig scheinen ebenfalls widersprüchlich. Diese Lebensmittel führen nicht in erster Linie zu einer Säureverschmutzung. Zu viel von den Süßigkeiten kann jedoch die Darmflora negativ beeinflussen, was wiederum zu einer Säurebelastung beitragen kann.
Auf die Lebensmittel der säurebildenden Gruppe sollten Sie unter keinen Umständen ganz verzichten. Sie nehmen außerdem wertvolle Vitamine, Mineralien und Proteine auf, auf die der Organismus nicht verzichten kann. Wie bei vielen Dingen gilt auch hier: Balance ist wichtig! Um einen Säureüberschuss zu kompensieren, der aus 200 g Rindfleisch resultiert, wird der Verbrauch von ca. 250 g Kohlrabi, 1,6 kg frische Erbsen oder 400 g Blumenkohl sind notwendig.
