Essen dient nicht nur dazu, das menschliche Hungergefühl zu stillen, sondern versorgt den Körper auch mit den essentiellen Aminosäuren. Daher ist die Auswahl der Lebensmittel entscheidend, damit tatsächlich alle notwendigen Aminosäuren zugeführt werden können.
Essentielle Aminosäuren und ihre Eigenschaften
Isoleucin kann verschiedene Botenstoffe an das Zentralnervensystem abgeben. Darüber hinaus ist Isoleucin entscheidend für den Muskelaufbau. Lebensmittel mit einer erhöhten Konzentration an Isoleucin sind Cashewnüsse, Erdnüsse, Linsen, Erbsen, Rindfleisch, Huhn, Garnelen und Käse.
Valins
Aufgabe ist es, den Blutzucker im Körper zu regulieren und
verschiedene Botenstoffe zum Gehirn zu transportieren. Valin
unterstützt und stärkt auch das Immunsystem. Lebensmittel, die mehr
Valin enthalten, sind Dinkelmehl, Haferflocken, Thunfisch, Hefe,
Eier, Käse, Huhn.
Methionin
ist am direkten Aufbau von Proteinen im Körper sowie an der
Vorbeugung von Harnwegsinfektionen beteiligt. Methionin kommt in
Paranüssen, Fisch, Leber und Eiern vor. Leucin ist auch für den
Muskelaufbau verantwortlich. Lebensmittel mit einer erhöhten
Konzentration an Leucin sind: Erdnüsse, Mandeln, Sojabohnen, Erbsen,
Käse, Thunfisch, Hühnerbrust und Rinderleber.
Aminosäureveränderung
Mit der Aminosäure Tryptophan kann der Körper das Glückshormon Serotonin und das Schlafhormon Melatonin produzieren. Tryptophan ist auch wichtig für die Funktion der Leber. Es kann zum Beispiel in Karotten, Tomaten, Bananen und Spinat gefunden werden.
Die Aminosäure Lysin ist für die Aufrechterhaltung des Bindegewebes und des Muskelgewebes verantwortlich. Bei der Synthese wird Carnitin aus Lysin hergestellt, das besonders zum Abnehmen und Muskelaufbau beliebt ist. Lebensmittel wie Bohnen, Orangen, Mandarinen und Sellerie enthalten Lysin.
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